1/12. 鮑魚(yú)、魷魚(yú)切花刀。

2/12. 蝦、瑤柱、魷魚(yú)，依次焯水，開(kāi)鍋即可。

3/12. 豬手、豬肘、雞翅焯水、去毛。

4/12. 少許油，醬油、冰糖 炒亮（不要糊），放料酒、蠔油、鮑汁2.放豬手、豬肘、加水高于5厘米、香葉、胡椒粉、姜、辣椒、蔥燉制。

5/12. 開(kāi)鍋小火燉一小時(shí)，放入雞翅、蠔豉（泡好），燉30—45分鐘。

6/12. 最后放入鮑魚(yú)燉一分鐘關(guān)火燜；始終保持湯汁浸過(guò)食材，泡四小時(shí)以上（我用蒸鍋，要料足味濃些）。

7/12. 芋頭、白蘿卜切塊，2.蘆筍、白菜、生菜、西蘭花泡鹽水、洗凈。

8/12. 西蘭花、蘆筍用鹽、油開(kāi)水焯水，顏色綠。

9/12. 金錢(qián)菇、豆腐焯水（我用牙簽串干豆腐串了）。

10/12. 兩種湯可選擇：1.紅湯（燒豬手、肘湯）2.白湯：棒骨、雞骨架焯水，和姜煲三、四個(gè)小時(shí)的老火湯，最后加鹽、胡椒粉。參照之前菜譜！

11/12. 蘸料：燒汁或醬油（可自制），按喜好加入蒜、蔥、香菜（末）、辣椒油等。