1/24. 準(zhǔn)備原料：
西紅柿（兩個(gè)）
雞蛋（四只）
蔥葉切段少許

2/24. 把蛋黃、蛋清分離。

3/24. 另準(zhǔn)備一只小碗（需要底部平整，弧度小的）
幾滴芝麻油，均勻涂抹碗內(nèi)四周

4/24. 攪拌后的蛋黃液倒入小碗中。

5/24. 隔水蒸約5分鐘。（水開(kāi)后小火）

6/24. 蒸好的蛋黃，比較硬，冷涼一會(huì)。

7/24. 蛋清中加入蔥段。順時(shí)針畫(huà)圈繞開(kāi)（不要像攪拌雞蛋一樣攪起）

8/24. 將蛋清倒入剛才蒸好冷卻的蛋黃上。

9/24. 繼續(xù)隔水蒸煮，約10分鐘。（可以用手按下中間，看看有沒(méi)有硬硬的感覺(jué)，有，就蒸好了）。

10/24. 側(cè)面看蒸好的蛋清蛋白，黃白分明。

11/24. 小碗向下卡，倒出蛋糕。

12/24. 倒出后冷涼。

13/24. 除去多余邊角，留出自己想要的部分。切出3mm厚度的長(zhǎng)塊狀。

14/24. 番茄底部 劃十字刀口，放入開(kāi)水中，2分鐘。去皮。

15/24. 西紅柿切塊，雞蛋糕切3mm左右厚的片。

16/24. 熱鍋下油。

17/24. 倒入西紅柿 翻炒。

18/24. 用鍋鏟把西紅柿壓成泥。

19/24. ok后乘出，待用。

20/24. 凈鍋，放入生姜（去雞蛋腥）。

21/24. 炒雞蛋糕，加入黑胡椒、鹽適量。

22/24. 翻炒入味。

23/24. 加入西紅柿泥。