黑胡椒粉是胡椒粉中的一個類別，它是由未成熟果實加工而成，果皮皺而黑，氣味較淡。黑胡椒粉的辣味比白胡椒強烈，吞中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。黑胡椒粉與肉食同煮時，時間不宜太長以免香味揮發(fā)掉。

黑胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化，它的氣味能增進食欲而且對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒，除此之外還有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。

一般人群均可食用，但患有消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾的人群要慎食。