1/21. 材料合影圖。按縱列看，左邊為油酥的材料，中間是五仁餡、黑芝麻和雞蛋，右邊是水油皮的材料。我這次的五仁餡是買的，放心的賣家，口感非常好，有耐心的親們可以自己做餡，也可以換成豆沙等其它餡。

2/21. 豬油融化，與面粉混合揉勻，制成油酥。（標(biāo)明油酥用的豬油和面粉）

3/21. 做好的油酥，加蓋醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。

4/21. 同樣豬油融化，加白糖、水，一起與面粉混合。（標(biāo)明水面皮用的豬油、白糖、水和面粉）

5/21. 盡量用力揉成光滑的面團(tuán)，制成水面皮，也加蓋醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。

6/21. 醒發(fā)好的油酥，分成20等份，每等份約14克，揉成一個(gè)個(gè)的圓球。

7/21. 醒發(fā)好的水面皮，分成20等份，每等份約25克。

8/21. 油酥與水面皮合影圖。水面皮搟成稍薄的圓片。

9/21. 放入一個(gè)圓油酥在搟好的圓片中，像包湯圓一樣的包好它。

10/21. 包好油酥的水面皮。

11/21. 有收口的一面朝上，搟成牛舌狀。此時(shí)可以同步預(yù)熱烤箱，180度預(yù)熱20分鐘。

12/21. 把搟成牛舌狀的面皮一個(gè)個(gè)卷起來，接口的一面朝上，再次搟成牛舌狀。

13/21. 再卷起來，這時(shí)候看著像花骨朵兒。

14/21. 從上往下壓扁它，然后搟成稍薄的圓片。

15/21. 五仁餡均分成二十等份，每份約25克，然后就可以開始包餡餅啦。餡兒最好先揉圓再包，這樣容易成型一些。收口盡量收緊哦。

16/21. 包好的五仁餡餅稍微整理一下，收口朝下，一個(gè)個(gè)擺入烤盤中。

17/21. 均勻刷上一層蛋液，再撒少許黑芝麻。我分兩盤烤，后面那盤撒的白芝麻。

18/21. 一切準(zhǔn)備工作就緒，把烤盤送入預(yù)熱好的烤箱。設(shè)180度，烤25分鐘。我家的烤箱溫度偏低，大家根據(jù)自己的烤箱情況靈活調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間。

19/21. 時(shí)間到，打開烤箱，一股甜酥的味道撲面而來！

20/21. 已經(jīng)咬掉一口的五仁烤酥餅，看那掉落的酥皮，今天的出品真不錯(cuò)。