黑白巧克力慕斯蛋糕的熱量和減肥功效
| 黑白巧克力慕斯蛋糕熱量分析 (可根據(jù)實際輸入食材份量計算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 細砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黃油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 可可粉 | 克 | 70千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 總量 | 349克 | 黑白巧克力慕斯蛋糕熱量/卡路里1139千卡 | |||
 熱量1139千卡，相當于高爾夫球253分鐘消耗的熱量...270 | |||||
黑白巧克力慕斯蛋糕的做法共39個步驟
食材主料/輔料
1/39. 先制作海綿蛋糕底：將黃油隔水融化成液態(tài)
2/39. 倒入可可粉
3/39. 攪拌均勻，使可可粉融合到黃油中
4/39. 倒入牛奶
5/39. 繼續(xù)攪拌均勻，備用
6/39. 分次向蛋白中加糖打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)
7/39. 將蛋黃倒入打發(fā)好的蛋白中
8/39. 繼續(xù)攪打，至濃稠流動狀
9/39. 篩入低筋面粉
10/39. 翻拌均勻
11/39. 倒入之前做好的可可糊
12/39. 繼續(xù)翻拌均勻
13/39. 將做好的面糊倒入方盤中
14/39. 送入預熱好的烤箱中，180度約20分鐘
15/39. 出爐揭掉油紙晾涼備用
16/39. 吉利丁片放入冰水中泡軟備用
17/39. 將奶油奶酪在室溫下軟化后攪打均勻，備用
18/39. 蛋黃打至濃稠狀，備用
19/39. 將70g牛奶、糖和白巧克力一起倒入小鍋中，加熱至微沸
20/39. 然后將牛奶巧克力液慢慢注入蛋黃糊中，邊倒邊攪打
21/39. 最后倒完后再繼續(xù)攪打一會兒，至溫度降至和手心差不多的程度
22/39. 將蛋液倒入奶酪糊中，攪打均勻
23/39. 取175g淡奶油隔冰水打至7分發(fā)
24/39. 倒入蛋黃奶酪糊中
25/39. 翻拌均勻
26/39. 將泡軟的吉利丁隔水加熱，使其融化成液態(tài)
27/39. 倒入剩余的50g牛奶
28/39. 攪拌均勻
29/39. 然后將吉利丁牛奶液倒入之前做好的奶酪糊中
30/39. 攪拌均勻
31/39. 用慕斯圈切割出大小合適的蛋糕片，固定放好
32/39. 倒入約200g重的慕斯糊
33/39. 然后再鋪一層蛋糕片，繼續(xù)倒入約200g重的慕斯糊至滿模，送入冰箱冷藏半天
34/39. 待慕斯液完全凝固后脫模，然后在表面用刀輕劃出5*5的方格
35/39. 向剩余的50g淡奶油中加入5g糖粉，隔冰水打發(fā)
36/39. 在蛋糕表面擠花，并用可可粉和銀珠裝飾即可
37/39. 成品圖
38/39. 成品圖
39/39. 成品圖
食材功效信息
雞蛋的熱量143千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀，富含蛋白質(zhì)；不利含量：膽固醇含量過高；具有防細菌感染、解熱煩、健腦益智等功效；可與百合、羊排、生菜搭配；與糖精、消炎片、田雞相克，同食可能會引起不適；
細砂糖的熱量400千卡（每100克）；具有舒緩肝氣、解鹽鹵毒、抗菌抑菌等功效；
低筋面粉的熱量354千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；具有養(yǎng)心、益腎、除熱等功效；與枇杷相克，同食可能會引起不適；
可可粉的熱量349千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，富含煙酸，富含磷，富含鉀；不利含量：鈉鹽含量過高、飽和脂肪酸含量過高；具有健胃等功效；
黃油的熱量888千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀；不利含量：膽固醇含量過高；具有均衡營養(yǎng)、改善貧血、促進身體發(fā)育等功效；
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營養(yǎng)信息
- 黑白巧克力慕斯蛋糕熱量1139 千卡
- 脂肪120.51 克
- 蛋白質(zhì)51.07 克
- 碳水化合物238.52 克
- 鈉242.9 毫克
- 鈣446 毫克
- 鐵4.18 毫克
- 鉀646 毫克