1/15. 我買了像小海豚一樣的長(zhǎng)茄子

2/15. 切成一個(gè)半厚的片 如果你用圓茄子 片就要薄至少一半

3/15. 用我的神器-電餅鐺 把茄子片馬平 蓋蓋兒煲熟

4/15. 長(zhǎng)茄子很容易變軟 變熟 兩面都金黃色就好了 之所以不用圓茄子就是因?yàn)?它不容易熟 所以如果你用了圓茄子 片一定要薄

5/15. 把剛才的熱茄子片放涼的時(shí)間 來(lái)做一項(xiàng)傳統(tǒng)烹飪方法 煉油 我知道很多人都排斥豬肉 豬油 但是 現(xiàn)在的實(shí)用油如此不安全 不如吃一些動(dòng)物油 至少還能排除體外 不像氫化油那樣殘留了

6/15. 在大油自我練就的時(shí)候 茄子也稍微涼了些 直接下手吧 把它撕成一條條的 長(zhǎng)茄子最容易就斯出長(zhǎng)條來(lái) 圓茄子很難出條狀 而且撕出來(lái)的纖維更容易進(jìn)味兒

7/15. 這時(shí)大油練就成了 先放一下蔥絲姜絲 小火煸炒一下 放個(gè)八角 目的是為了讓大油的味道沒(méi)那么膩 去腥

8/15. 撈出金黃色的蔥姜絲 放入蔥姜蒜末 開(kāi)大火煸炒 出香味

9/15. 放入肉末 炒白后加入料酒 胡椒粉 老抽 天成一味

10/15. 加入面醬 黃豆醬（遺憾家里的用完了）還有最關(guān)鍵的 蠔油 放入一勺糖

11/15. 倒入茄子絲再翻炒幾下 可以關(guān)火了 對(duì)了 顏色有些淺 所以 關(guān)火前我還是點(diǎn)了一點(diǎn)點(diǎn)的秘制紅燒汁

12/15. 撒上香菜末 大功告成！

13/15. 這次的肉末有些多 留出了一半 因?yàn)檫€有兩個(gè)“小海豚”(⌒▽⌒)

14/15. 一碗飯夠嗎（≧?≦）