南瓜餡冰皮月餅的熱量和減肥功效
| 南瓜餡冰皮月餅熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 糯米粉 | 克 | 253千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 粘米粉 | 克 | 220千卡 | 366千卡 | 5.7克 | 1.4克 |
| 澄粉 | 克 | 125千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
| 總量 | 170克 | 南瓜餡冰皮月餅熱量/卡路里598千卡 | |||
 熱量598千卡，相當(dāng)于燙衣服299分鐘消耗的熱量...120 | |||||
南瓜餡冰皮月餅的做法共26個(gè)步驟
食材主料/輔料
1/26. 這是冰皮原料圖（南瓜泥還沒(méi)來(lái)得及炒就拍了照）
2/26. 取一個(gè)干凈的不銹鋼盤(pán)，將所有粉類混合過(guò)篩；
3/26. 將紅莧菜汁倒入粉中，同時(shí)加入玉米油與白糖；
4/26. 充分?jǐn)嚢杈鶆驘o(wú)粉粒，成稀糊狀，靜置30分鐘；
5/26. 30分鐘后，將粉漿置開(kāi)水鍋上大火蒸20分鐘至熟；
6/26. 蒸好的面糊表面很有光澤的；
7/26. 然后用筷子將面糊使勁攪拌到順滑；
8/26. 若拌不勻的，待放涼之后再充分揉和（戴上一次性手套更好操作），就成冰皮了，很有彈性的；
9/26. 將冰皮與南瓜泥分成所需的份量，做冰皮月餅的皮料與餡料的比例可以是1：1（或4：6，但皮料不能太薄，太薄了，易露餡，不美觀），我按1：1做的，我分別用了63克與100克的月餅?zāi)＞?，皮料與餡料分別為50克：50克與30克：30克。我沒(méi)有個(gè)個(gè)都稱重，估計(jì)的。
10/26. 取一個(gè)皮料按扁如圖所示；
11/26. 包入一個(gè)餡料；
12/26. 雙手配合從下往上推，直至收口，滾圓。因?yàn)楸ず苡袕椥裕容^好包的。
13/26. 全部包入餡料的冰皮月餅胚；
14/26. 月餅?zāi)Ｓ蒙僭S糕粉搖勻，然后再將多余的粉磕出來(lái)，防止月餅粘模具；
15/26. 15、月餅胚放入模具內(nèi)輕輕壓實(shí)壓平口；
16/26. 將模具倒放于案板上，輕輕推動(dòng)手柄，月餅就脫模出來(lái)了，月餅上多余的粉可以用小刷子輕輕掃去，我這次做的就留有少許粉，感覺(jué)不夠美觀。
17/26. 下面附上南瓜餡的詳細(xì)做法：原料圖：南瓜1000克、澄粉30克、玉米油20ml、白糖15克（南瓜本身含糖，根據(jù)個(gè)人喜好添加）
18/26. 南瓜去皮去瓢，切塊，放入電高壓鍋內(nèi)蒸熟；
19/26. 蒸熟的南瓜水份比較多，要將蒸出的水倒出來(lái)；
20/26. 用勺子將南瓜壓成泥，如果想要南瓜泥更加細(xì)膩，可將南瓜泥過(guò)一遍篩網(wǎng)；
21/26. 先將南瓜泥炒至水分半干，然后倒入玉米油繼續(xù)翻炒至吸收（油不宜太早或太遲加入，導(dǎo)致油餡分離）；
22/26. 將白糖加入南瓜泥中，翻炒均勻；
23/26. 感覺(jué)到南瓜泥比較干身，沒(méi)有多余的水份時(shí)，這時(shí)可以分次加入澄粉，繼續(xù)翻炒至澄粉與南瓜泥充分混合；
24/26. 一直炒到南瓜泥糯糯的，很粘稠的樣子，感覺(jué)很干硬時(shí)即關(guān)火；
25/26. 炒好的南瓜餡盛起攤涼，待到?jīng)鰰r(shí)南瓜泥會(huì)顯得更加硬身；
26/26. 戴上一次性手套，將南瓜泥分割成所需的大小份量，滾圓，南瓜餡就做好了。
食材功效信息
糯米粉的熱量361千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；具有舒筋活血、補(bǔ)虛、延年益壽等功效；可與香瓜、百合、葡萄搭配；與雞胸脯肉、蓮子、雞肉相克，同食可能會(huì)引起不適；
粘米粉的熱量366千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含磷，富含鉀；具有健脾養(yǎng)胃、聰耳明目、益精強(qiáng)志等功效；
澄粉的熱量312千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含蛋白質(zhì)；具有通便、祛脂降壓、健腦等功效；
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營(yíng)養(yǎng)信息
- 南瓜餡冰皮月餅熱量598 千卡
- 脂肪3.7 克
- 蛋白質(zhì)24.7 克
- 碳水化合物224.7 克
- 鈉2 毫克
- 鈣7 毫克
- 鐵0.2 毫克
- 鉀148 毫克