1/22. 活蝦，買了一斤多，我可以做兩次了。先洗干凈，然后放冰箱急凍半小時。

2/22. 看到蝦發(fā)白就可以了，這樣很好剝蝦殼，方法：從蝦尾部肚子向上剝蝦殼，很好剝離，剝到頭部，輕輕扯下蝦頭，這樣把蝦線整個就拖出來了。。

3/22. 我剝出那么多，用一半，留一半凍起來下次用。

4/22. 準備好澄粉（小麥淀粉）

5/22. 澄粉100克，玉米淀粉30克，胡蘿卜40克，椰肉40克（也可以是馬蹄）

6/22. 胡蘿卜和椰肉我用輔食機打泥，如果沒有，用刀剁，一定要剁碎碎！個人感覺椰肉必須打碎才好吃。

7/22. 蝦仁三分之二剁碎，三分之一切丁

8/22. 剁些姜末，放少許水，過濾成姜汁

9/22. 蝦仁，椰肉和胡蘿卜放一起，放入姜汁攪拌均勻

10/22. 摔好后，肉餡先放冰箱冷藏

11/22. 玉米淀粉先放入三分之一，放到澄粉里面

12/22. 放入少許鹽，攪拌均勻

13/22. 這時候放入沸騰的開水，要分多次慢慢倒入，看到盆里攪拌成雪花狀的棉絮，等五分鐘，再加入三分之一的玉米淀粉，用手揉起來，最后加入剩下的三分之一玉米淀粉。（沸水的量沒法告訴大家，因為我根據網上給的克數，加入后，太稀了，后面又加了適量的澄粉和玉米淀粉）

14/22. 最后揉搓成這樣干濕適中的面團

15/22. 加少許食用油，揉成光潔面團。（加沸水的時候，少量少量添加，我一次加多了，后面又添不少粉，切記）

16/22. 淀粉面團沒有韌勁，特別難搟開一個圓形，一碰就斷，弄的真沒辦法，我也不能浪費食材，然后自己想的方法，取一個小面團，搓圓，放入保鮮袋，用搟面杖直接輕輕碾開

17/22. 然后用餅干模具按兩個心形，可以直接打開袋子按出兩顆心型，之后，一個心形鋪底，放入餡料，蓋上另一個心形，用手輕輕的捏好邊緣，這樣就可以做了一漂亮的蝦餃了。

18/22. 在蒸屜上先放切薄的胡蘿卜片然后放上餃子。等水開上汽了，再放入蒸屜，中大火蒸五分鐘，關火再悶一會兒，蝦餃就蒸好啦！

19/22. 成品圖

20/22. 成品圖

21/22. 成品圖