1/31. 手指餅干材料，很簡單吧

2/31. 蛋清分離

3/31. 蛋黃加20克糖攪拌均勻

4/31. 蛋清部分加入20克糖打發(fā)到硬性發(fā)泡

5/31. 打發(fā)后混合到蛋黃蛋清

6/31. 混合好后，裝去裱花袋，剪個(gè)大口

7/31. 烤盤，加油紙！加油紙！加油紙！重要的事情說3遍，我就是忘記加油紙了，不好脫模

8/31. 烤箱上下火190度預(yù)熱5分鐘，入烤箱190度烤10分鐘，轉(zhuǎn)150度烤5分鐘，烤箱不同，溫度有差異，大家烤的時(shí)候留意下，手指餅干要烤干才好，不要烤焦就行……

9/31. 很漂亮有木有，烤完密封保存

10/31. 接著我們做提拉米蘇部分，材料大集合

11/31. 準(zhǔn)備工作，10克吉利丁片，冰水泡軟

12/31. 8克的速溶咖啡粉加40ml的溫水調(diào)開

13/31. 加入15ml咖啡酒，調(diào)勻，放一邊備用

14/31. 500克的馬斯卡彭室溫軟化待用

15/31. 4個(gè)雞蛋，蛋清分離處理

16/31. 蛋黃加40克砂糖隔水?dāng)嚨桨l(fā)白，水溫不要太高，避免燙熟蛋黃。

17/31. 攪勻后加入之前泡軟的吉利丁片攪勻

18/31. 攪勻后的蛋黃糊倒入之前軟化好的馬斯卡彭芝士中攪勻

19/31. 攪勻后的芝士糊，細(xì)膩沒有顆粒才ok

20/31. 接下來蛋清部分加50克糖打發(fā)至微硬性發(fā)泡，不要打的太過，打發(fā)至有小彎勾即可，打太過會影響提拉米蘇的綿密感…

21/31. 打發(fā)好的蛋清分3次加入之前拌好的芝士糊里，混合均勻

22/31. 混合均勻后，我們的提拉米蘇糊就搞定啦…

23/31. 膜具大家可以自由選擇，為了方便分享，我可以用慕斯模具底部用錫紙包住使用

24/31. 或者這樣的杯子也是不錯(cuò)的選擇，如果想做個(gè)整體的蛋糕，這個(gè)配方分量可以做個(gè)八寸圓模

25/31. 手指餅干沾之前調(diào)好的咖啡酒

26/31. 先鋪一層芝士糊，放入沾好的手指餅干

27/31. 再鋪一層芝士糊抹平

28/31. 蓋上蓋子反正串味，放入冰箱冷藏5到6小時(shí)

29/31. 冷藏5小時(shí)左右，吃之前撒上薄薄一層可可粉

30/31. 微甜不膩，加上手指餅干的松軟咖啡味，絕配…