1/33. 首先來制作糖絲鳥巢，先將75克細(xì)砂糖、10克葡萄糖粉與25克RIO原味雞尾酒置于小號(hào)不銹鋼鍋中

2/33. 用筷子將糖與雞尾酒混合均勻

3/33. 在炒勺背面輕輕的刷上一層食用油（最好不要用花生油，味道太重）

4/33. 電磁爐加熱糖絲鳥巢材料至145度，當(dāng)糖溶液呈現(xiàn)淡黃色時(shí)即可離火

5/33. 由于余溫，糖溶液會(huì)繼續(xù)加熱，變?yōu)殓晟?，此時(shí)將糖溶液放至微涼，提起小勺，應(yīng)能看見細(xì)細(xì)的糖絲

6/33. 最高大上的一步來了，以左右晃動(dòng)的姿勢在炒勺上拉出糖絲，當(dāng)橫向畫完后，改向縱向拉絲

7/33. 將做完的糖絲鳥巢沿著炒勺邊緣用剪子將多余的糖絲剪下，將鳥巢修齊，放于冰箱冷凍

8/33. 除糖絲鳥巢外，也可以制作一些糖片用于裝飾慕斯

9/33. 將5克吉利丁片加入冷水中泡軟

10/33. 將300克草莓洗凈

11/33. 將洗好的草莓切成碎粒，加入85克細(xì)砂糖腌制15分鐘

12/33. 將腌制好的草莓內(nèi)加入1瓶水蜜桃口味的RIO雞尾酒

13/33. 燒熱平底鍋，加入5克無鹽黃油，之后將草莓與腌制草莓的雞尾酒倒入

14/33. 熬制草莓雞尾酒糖漿，待煮沸后關(guān)火，放至40度左右加入5克泡軟后的吉利丁片

15/33. 加入模具中，放入冰箱冷凍1個(gè)小時(shí)

16/33. 此時(shí)制作芒果慕斯部分，將芒果切開，取出350克果肉

17/33. 用料理機(jī)將其打成果泥

18/33. 將7克吉利丁片放置于冷水中泡軟

19/33. 將果泥倒入平底鍋中，加入50克原味的RIO雞尾酒、150克芒果汁飲料、30克細(xì)砂糖

20/33. 開中火將芒果混合液煮沸，用蛋抽攪拌，以便芒果泥能與液體融合，待果泥融合后關(guān)火，晾涼至40度左右加入泡軟的6克吉利丁片，攪拌均勻后，將芒果慕斯液倒入容器中，并冷凍1個(gè)小時(shí)

21/33. 在冷凍慕斯部分的時(shí)候，我們來制作樹莓醬，在100克紅酒加入1大勺原味的RIO雞尾酒、25克的細(xì)砂糖以及1小勺的肉桂粉，將液體煮沸以揮發(fā)葡萄酒中的酒精

22/33. 在煮沸后的葡萄酒溶液中放入100克樹莓，注意此時(shí)不要講鍋再次燒開，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞樹莓結(jié)構(gòu)，以70-80度的溫度加熱

23/33. 將1大勺玉米淀粉溶于少量水中，做成水淀粉，加入葡萄酒溶液中，待濃稠后關(guān)火，做成葡萄酒樹莓醬

24/33. 將冷凍好的慕斯取出，在表面淋上少許樹莓果醬，用薄荷葉/百里香葉點(diǎn)綴

25/33. 將裝飾糖片插入慕斯，或?qū)⑻墙z鳥巢罩在慕斯上，即可完成

26/33. 成品圖

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