1/11. 新鮮豬里脊入冰箱稍凍，切成長(zhǎng)短均勻的小條。

2/11. 先調(diào)鹽、料酒拌勻入味，再加水淀粉抓勻。

3/11. 炸里脊外焦里嫩的關(guān)鍵：加入一勺色拉油抓勻備用。

4/11. 碗里加入2勺白糖、2勺醋、1勺淀粉、半勺醬油、少許鹽、適量清水以及蒜末（提香）調(diào)勻兌成碗汁。

5/11. 鍋里油六成熱轉(zhuǎn)中小火，一根一根下入拌好的里脊條，以免粘在一起成團(tuán)。

6/11. 中小火炸熟后撈起。

7/11. 再升高油溫，入鍋復(fù)炸半分鐘。

8/11. 表面呈金黃色，酥脆時(shí)撈出盛入盤中。

9/11. 重新起鍋，倒入碗汁，小火呈粘稠狀。

10/11. 倒入里脊條快速炒勻，讓每一根都裹住糖醋汁即可。