1/15. 提前泡好的黃豆放入豆?jié){機、加水，啟動電源后出現(xiàn)界面，選擇干濕豆功能，豆?jié){機開始工作。

2/15. 豆?jié){做好后過濾一下，還真是無渣的，留在濾網(wǎng)上面的是極少、極致細(xì)膩的糊

3/15. 備好其他食材。豆?jié){晾涼。肉餡要處理一下：肉餡里加入蔥姜末、料酒、鹽、生抽、少許水、干淀粉順時針攪上勁然后摔幾下，團(tuán)成肉丸生坯放小碗里備用。

4/15. 雞蛋磕入大一些的碗中，加入少許鹽，手動打蛋器攪打均勻

5/15. 往裝蛋液的碗里倒入和蛋液等量的涼豆?jié){，攪打均勻

6/15. 過濾一下

7/15. 不銹鋼小碗里鋪好一層保鮮膜(這個是真空飯盒里的小碗)，倒入過濾好的豆?jié){蛋液

8/15. 上邊再用一層保鮮膜封好，防止水汽進(jìn)入

9/15. 蒸鍋里的水開后，肉丸和豆?jié){蛋液一起上屜蒸

10/15. 中火11分鐘，豆?jié){蛋液不流動即可取出一旁放涼切塊，肉丸再接著蒸5分鐘關(guān)火。肉丸和切好的豆?jié){蛋豆腐擺盤

11/15. 調(diào)一個芡汁：生抽2湯匙、米醋半湯匙、香油幾滴，玉米淀粉少許，雞粉少許，鹽少許

12/15. 入鍋里，開鍋后攪一攪，稍粘稠即可淋在肉丸和豆?jié){蛋豆腐上

13/15. 豆?jié){蛋豆腐蒸肉丸成品圖！

14/15. 成品圖！