1/19. 在超市或菜場(chǎng)選擇帶皮五花肉，五花肉要那種肥瘦相間至少三層以上的才好吃，我這里選的五花肉略微偏肥了點(diǎn)。

2/19. 將五花肉洗凈晾干水分后切成麻將大小的肉塊備用。

3/19. 燒一鍋開水。

4/19. 待水開后將肉塊倒進(jìn)去綽水，時(shí)間在15-20分鐘左右，將肉塊中血沫撇除。

5/19. 準(zhǔn)備所需要的配料。

6/19. 將綽水后的肉塊迅速在涼水中過一下備用，使肉塊變緊實(shí)。

7/19. 將油鍋燒熱后把肉塊倒進(jìn)去煸炒，使肉塊表面呈微金黃色。

8/19. 加入料酒繼續(xù)煸炒。

9/19. 加入老抽繼續(xù)煸炒。

10/19. 肉塊顏色變成好看的醬紅色。

11/19. 加入適量清水，剛好將五花肉浸沒即可。

12/19. 加入適量的食鹽、八角、姜片、黃冰糖等繼續(xù)煮。

13/19. 待大火煮開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮。

14/19. 在燜煮的同時(shí)將雞蛋煮熟剝殼備用。

15/19. 用刀子豎著在雞蛋上劃幾個(gè)花刀，方便入味。

16/19. 在燜煮約45-60分鐘后加入雞蛋。

17/19. 蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮。

18/19. 轉(zhuǎn)小火燜煮總時(shí)間在一個(gè)半小時(shí)左右，這個(gè)時(shí)候打開鍋蓋發(fā)現(xiàn)五花肉中的水已經(jīng)收得差不多了，就可以將肉塊和雞蛋夾出裝盤食用了。剩余汁水不要浪費(fèi)，將里面的配料都撈出，留下汁水來做鹵肉飯澆汁是最好不過了。