五香捆蹄的熱量和減肥功效
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| 五香捆蹄熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱(chēng) | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 十三香 | 克 | 28千卡 | 348千卡 | 1克 | 8克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 鹽 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 總量 | 149克 | 五香捆蹄熱量/卡路里312千卡 | |||
 熱量312千卡，相當(dāng)于走路48分鐘消耗的熱量...390 | |||||
五香捆蹄的做法共6個(gè)步驟
食材主料/輔料
去骨肘子（1個(gè)）、~腌料：鹽（2湯匙）、十三香（2茶匙）、姜（2湯匙）、花椒（約30粒）、~鹵湯：鹵肉包（1個(gè)）、生抽（3湯匙）、老抽（2湯匙）、白糖（2茶匙）、鹽（2茶匙）
1/6. 買(mǎi)的拆骨肘子大的就一分為二，用刀每隔四五公分切一下，不要切透要連著皮，這樣便于入味也比較好卷起來(lái)。撒上鹽、十三香、姜末和花椒，揉搓按摩一下，確保各處都均勻腌到。蓋起來(lái)腌兩天。
2/6. 先仔細(xì)地?fù)烊セń罚缓蠛偷肚械姆较蚱叫械貙⑻泱o卷起，并用棉線(xiàn)扎緊，橫豎都要捆緊，盡量用皮把里面的肉都包裹起來(lái)。
3/6. 放進(jìn)電壓力鍋里，加入能夠沒(méi)過(guò)肉的水量。放鹽、生抽、老抽、鹵肉料包和糖，選牛肉蹄筋程序即可。煮熟后不要立即撈出，浸泡至少半天時(shí)間入味。
4/6. 撈出后放保鮮袋里冷藏過(guò)夜。
5/6. 取出捆蹄拆去棉線(xiàn)，均勻切片。
6/6. 直接吃就是五香味的了，配個(gè)蘸汁更好了：蒜頭加鹽搗成泥，加入蠔油、香醋、麻油、紅油攪拌均勻。
食材功效信息
十三香的熱量348千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含膳食纖維；具有調(diào)味、增加食欲、提鮮等功效；
姜的熱量46千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀；具有殺菌、驅(qū)寒、活血驅(qū)寒等功效；可與芥菜、牛肉、海蟹搭配；與狗肉、兔肉相克，同食可能會(huì)引起不適；
花椒的熱量258千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鈣，富含鉀，富含鐵，富含膳食纖維；具有增加食欲、防牙痛、除濕止痛等功效；
生抽的熱量20千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；具有增進(jìn)食欲、降低膽固醇等功效；
老抽的熱量129千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；具有降低膽固醇、增進(jìn)食欲等功效；
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營(yíng)養(yǎng)信息
- 五香捆蹄熱量312 千卡
- 脂肪17.9 克
- 蛋白質(zhì)23.8 克
- 碳水化合物281.2 克
- 鈉10107.7 毫克
- 鈣731 毫克
- 鐵12.5 毫克
- 鉀510.3 毫克