眾所周知，醬油是我們烹飪美味佳肴不可或缺的一味調(diào)料，然醬油也有生抽、老抽之分。且多數(shù)人都不知曉什么時候用生抽什么時候用老抽，就隨便放一點。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特點及怎么使用。下面就來看生抽、老抽的區(qū)別與使用吧。

生抽和老抽都是經(jīng)過釀造發(fā)酵加工而成的醬油。

生抽：

顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

味道：生抽是用來一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸。

用途：生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。

生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風(fēng)味獨(dú)特。