1/11. 把自制大頭菜、火腿腸、姜、香蔥切成小丁。

2/11. 把豬瘦肉剁碎，加入料酒、鹽、水淀粉腌制入味。

3/11. 把豬瘦肉剁碎，加入料酒、鹽、水淀粉腌制入味。

4/11. 把內(nèi)酯豆腐切成丁，加入燒開(kāi)的水和少許鹽浸泡，去除豆腐的豆腥味。

5/11. 熱鍋放入豬油，油熱倒入豬瘦肉，中火把肉炒散。

6/11. 放入姜末、自制大頭菜丁、火腿腸丁、胡椒面、料酒大火翻炒出香味。

7/11. 然后倒入豆腐丁，再加少許鹽推炒數(shù)下。

8/11. 然后倒入豆腐丁，再加少許鹽推炒數(shù)下。

9/11. 加入清水沒(méi)過(guò)豆腐丁大火煮開(kāi)，小火煨至兩三分鐘。

10/11. 勾入提前泡好的紅苕淀粉，水淀粉分兩至三次均勻的倒入鍋中，一邊倒一邊用鍋鏟輕輕的順一個(gè)方向推。