1/20. 五花肉與瘦一點的前腿肉各一塊，肥瘦三七開。也可以用純五花肉和純前腿肉，看個人喜歡。

2/20. 豬肉烙皮后刮洗干凈，加紅燒醬油、姜片、白胡椒粉、料酒、花椒，將肉充分揉搓按摩。關(guān)于烙皮---我們四川吃豬肉喜歡烙皮，有條件的，在火上把肉皮燎燒至焦黃，再刮洗。沒條件的，就把鍋燒得極熱，不放油，肉皮緊貼熱鍋烙得焦黃，稱之為烙皮。這樣豬肉皮吃起來更Q彈哦。

3/20. 加了調(diào)料的肉，蒙上保鮮膜腌制兩個小時。

4/20. 這是腌好的肉。

5/20. 鍋里燒水，連肉帶腌料和汁水，統(tǒng)統(tǒng)放入鍋里，再加一些紅燒醬油、料酒、鹽、冰糖、八角、草果、小茴香、桂皮、丁香、干橘皮、香葉、三奈。

6/20. 加蓋中火燉煮約四十多分鐘，燉得軟一點更好吃。

7/20. 在燉肉的時候，準(zhǔn)備制作白饃。面粉500克（其實多少隨意，看你吃多少饃）。

8/20. 溫水約280克，酵母3克，與面粉調(diào)和。

9/20. 揉成光滑的面團(tuán)，面粉的吸水程度不一樣，觀察干稀狀態(tài)，適量增減面粉和水，醒發(fā)半個小時。

10/20. 面團(tuán)分成約60克一個的小劑子。我留了幾個小劑子做牛肉餡餅，做了八個白饃。

11/20. 揉好，搟成牛舌狀。

12/20. 再卷成圓形。

13/20. 按扁，再次搟面，成圓餅狀。飭15分鐘。

14/20. 平底鍋燒熱，不要放油，放餅下去，轉(zhuǎn)小火，加蓋燜著烙饃。

15/20. 兩面烙得色澤金黃。注意觀察狀態(tài)，經(jīng)常翻面，不要烙糊了。每家火力不一樣，我一鍋同時烙三個餅，烙熟大約花了十幾分鐘。

16/20. 這是烙好的白饃。

17/20. 這邊廂，肉也燉好了，夾出幾塊浸泡在肉湯里的肉。

18/20. 在菜板上將肉切或剁成碎塊，我家帆少喜歡吃稍微大塊一點的肉，有滿足感。^_^喜歡香菜的親們可以剁一點進(jìn)去。

19/20. 兩個誘人的肉夾饃，拍完照得趕緊第一時間啃起來！