1/18. 主料：豆腐5005克，鮮蝦100克，海米適量，蔥、蒜、鹽、料酒、食用油適量。調(diào)料汁配料：高湯或者開水蔥、香菜、榨菜、食用油、生抽、干辣椒適量。

2/18. 蝦扒出蝦仁，去除蝦線用適量料酒腌制。

3/18. 茼蒿摘洗干凈。

4/18. 茼蒿切沫，桿、和葉碎分開、。

5/18. 手帶一次性手套把豆腐碾碎。

6/18. 加入茼蒿桿碎拌均。

7/18. 蔥、蒜切沫。

8/18. 鍋預熱加入適量食用油烹入蔥、蒜沫炒香。

9/18. 倒入拌好的豆腐茼蒿翻炒均勻。

10/18. 加入洗凈的海米翻炒均勻。

11/18. 倒入茼蒿葉碎翻炒均勻。

12/18. 倒入500毫升高湯和適量清水。沒有高湯也可全部用清水，翻炒均勻蓋鍋蓋，中火10分鐘。

13/18. 然后加入蝦仁、翻炒均勻。

14/18. 蝦仁變紅色熟后加入1茶匙鹽翻炒均勻出鍋

15/18. 做料汁：香菜、榨菜、蔥、切沫放入碗中澆入生抽拌均、干辣椒切沫放到調(diào)料上面。

16/18. 鍋中加入食用油燒熱。

17/18. 油熱倒入調(diào)料碗中拌均。