1/21. 主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調(diào)料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

2/21. 先把豆腐切成2厘米見方的丁。

3/21. 在清水里放少許鹽。

4/21. 把切好的豆腐在水中。

5/21. 浸泡15分鐘。

6/21. 然后撈出備用。

7/21. 炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。

8/21. 肉末變色后下入郫縣豆瓣醬煸炒

9/21. 煸炒出香味后下入豆豉煸炒

10/21. 10把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

11/21. 然后烹入黃酒炒勻。

12/21. 炒香以上材料后倒入肉湯煮開。

13/21. 然后放入適量的醬油。

14/21. 用鹽調(diào)味。

15/21. 然后下入豆腐煮開。

16/21. 豆腐煮大約3-5分鐘。

17/21. 然后放入少許雞粉提鮮。

18/21. 用水淀粉勾芡。

19/21. 此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當(dāng)?shù)矸蹚氐缀蟊憧沙鲥伌a盤。

20/21. 裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面。