虎皮鳳爪的熱量和減肥功效
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| 虎皮鳳爪熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱(chēng) | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 雞腳 | 克 | 860千卡 | 215千卡 | 19.4克 | 14.6克 |
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | 0.24克 | 0.14克 |
| 總量 | 430克 | 虎皮鳳爪熱量/卡路里882千卡 | |||
 熱量882千卡，相當(dāng)于乒乓球220分鐘消耗的熱量...240 | |||||
虎皮鳳爪的做法共10個(gè)步驟
食材主料/輔料
雞腳（400克）、水淀粉（半碗）、鹽（1勺）、白糖（2勺）、蜂蜜（5克）、料酒（一勺）、生抽（一勺）、老抽（一勺）、姜（一片）
1/10. 雞腳去指，清洗干凈，對(duì)半破開(kāi)
2/10. 燒開(kāi)一鍋水 ，水里放姜片，料酒去腥，開(kāi)水入鍋煮一兩分鐘即可，然后撈出，瀝干水分，等不及可以用吹風(fēng)機(jī)吹干，表面抹上一層薄薄的蜂蜜
3/10. 燒熱一鍋油，用中小火，火不可太大，否則雞腳會(huì)炸黑掉，油量要可以沒(méi)過(guò)雞腳，待油鍋燒熱即可放雞腳進(jìn)去炸，一定要蓋上蓋子，炸的過(guò)程中油星會(huì)飛濺，還會(huì)噼里啪啦的炸響，無(wú)需害怕，待聲音消失打開(kāi)蓋子取出雞腳立刻泡入一盆冰水中，冰水能更好的使雞腳起虎皮，炸的過(guò)程沒(méi)有拍照，蓋了蓋子也拍不清楚
4/10. 浸泡過(guò)夜或者泡六個(gè)小時(shí)以上，雞腳表面就可以皺起一層虎皮了，撈出雞腳，放老抽，鹽，糖，姜絲，拌均勻，入高壓鍋小火蒸20分鐘
5/10. 水淀粉，老抽，生抽，料酒混合均勻，煮開(kāi)后把蒸熟的雞腳丟進(jìn)去掛漿均勻后即可出鍋
6/10. 不放花椒八角之類(lèi)的也沒(méi)有腥味的，雞腳經(jīng)過(guò)去血水和蒸炸的過(guò)程，已經(jīng)完全沒(méi)有腥味了，只有一股油香和蒸制的香味
7/10. 成品
8/10. 成品
9/10. 成品
10/10. 成品
食材功效信息
雞腳的熱量215千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀，富含蛋白質(zhì)；不利含量：膽固醇含量過(guò)高；
水淀粉的熱量73千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；具有治便秘、大便秘結(jié)、預(yù)防便秘等功效；
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營(yíng)養(yǎng)信息
- 虎皮鳳爪熱量882 千卡
- 脂肪14.74 克
- 蛋白質(zhì)19.64 克
- 碳水化合物18.06 克
- 鈉68.26 毫克
- 鈣88 毫克
- 鐵0.91 毫克
- 鉀31 毫克