最正宗的美食-北京烤鴨的熱量和減肥功效
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| 最正宗的美食-北京烤鴨熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 光鴨 | 克 | 4800千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 甜面醬 | 克 | 128千卡 | 136千卡 | 5.5克 | 0.6克 |
| 麥芽糖 | 克 | 299千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 鹽 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 酒 | 克 | 2千卡 | 6千卡 | 0.5克 | 0克 |
| 總量 | 2235克 | 最正宗的美食-北京烤鴨熱量/卡路里5233千卡 | |||
 熱量5233千卡，相當(dāng)于平底雪橇748分鐘消耗的熱量...420 | |||||
最正宗的美食-北京烤鴨的做法共6個(gè)步驟
食材主料/輔料
光鴨（2000克）、京蔥或蔥段（2棵）、甜面醬（2湯匙）、薄餅（適量）、青瓜（切條）（半個(gè)）、鹽（2湯匙）、酒（1湯匙）、麥芽糖（2湯匙）、清水(淋鴨皮料)（3杯）
1/6. 鴨于翼底外開一孔，取出腸臟（可請(qǐng)鴨檔代勞），洗凈，以配料涂勻鴨腔。
2/6. 用三寸長(zhǎng)木條納入鴨腔內(nèi)，橫擋于兩翅骨間，插一支管在鴨頭部，吹氣使鴨全向澎漲。
3/6. 用滾水淋鴨外皮至起凸點(diǎn)，煮溶淋鴨皮料，涂勻鴨皮掛在當(dāng)風(fēng)處吹干。
4/6. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉(zhuǎn)動(dòng)及多次涂油，燒至皮脆及呈金紅色上碟。
5/6. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙?jiān)倏局柳喥こ式瘘S色取出，用滾油淋鴨皮至脆上碟。
6/6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。
食材功效信息
光鴨的熱量240千卡（每100克）；具有滋五臟之陰、益氣補(bǔ)虛、消水腫等功效；可與豆豉、酸菜、山藥搭配；與桑葚、木耳、大蒜相克，同食可能會(huì)引起不適；
甜面醬的熱量136千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低飽和脂肪酸；具有開胃、助食等功效；
薄餅的熱量494千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；
鹽的熱量59千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低飽和脂肪酸；不利含量：鈉鹽含量過高；具有清理胃水、調(diào)味、治肝順胃等功效；與赤豆、紅豆、紅豆餡相克，同食可能會(huì)引起不適；
酒的熱量6千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀；
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營養(yǎng)信息
- 最正宗的美食-北京烤鴨熱量5233 千卡
- 脂肪20.5 克
- 蛋白質(zhì)29.7 克
- 碳水化合物113.8 克
- 鈉10368.9 毫克
- 鈣161 毫克
- 鐵8.26 毫克
- 鉀621 毫克