1/14. 帶魚去頭去尾，清理干凈內(nèi)臟，切成均勻的帶魚段擺盤備用。

2/14. 放入蔥、姜、蒜、胡椒粉、料酒、生抽、少許鹽腌制半小時(shí)左右，腌制的過(guò)程既可以去除帶魚的腥味也可以使帶魚更加入味。

3/14. 取適量淀粉備用。

4/14. 腌制過(guò)的帶魚取出備用。

5/14. 取小碗放入生抽、料酒、胡椒粉、鹽、姜、蒜、蠔油、香蔥調(diào)成汁備用

6/14. 腌過(guò)的帶魚放淀粉中蘸均。

7/14. 油鍋燒熱，放入適量油，帶魚入鍋炸一下。

8/14. 見兩面金黃撈出備用。

9/14. 油鍋再次燒熱，放入少許油，撒入花椒、八角、干辣椒、香葉、白芷煸出香味。

10/14. 調(diào)好的汁入鍋。

11/14. 炸過(guò)的帶魚再次入鍋。

12/14. 蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火悶燒約十分鐘左右。

13/14. 揭開鍋蓋，放入少許白糖提鮮，沿著鍋邊倒入少許醋。大火收汁后便可出鍋。