1/10. 鍋中放入清水，倒入凝固好的雞血，小火慢煮，打去血末，煮至雞血斷生就可撈出，放入有清水的盒子中。

2/10. 撈出煮好的雞血切成塊狀放入清水中浸泡。

3/10. 把泡姜、泡紅椒、蒜、小紅椒切碎備用。

4/10. 把蔥和芹菜摘洗干凈切成段。

5/10. 熱鍋放入菜籽油和豬油，油熱放入花椒、泡紅椒、泡姜、小紅椒、蒜、一勺胡椒面翻炒出香味。

6/10. 倒入雞血。

7/10. 加一勺白酒、小半勺白糖和鹽，用鍋鏟輕輕地推勻，以免把血旺鏟碎。

8/10. 加水沒(méi)過(guò)血旺，讓血旺充分的入味。

9/10. 待水分燒干一半時(shí)，勾入水淀粉推勻雞血旺，然后倒入蔥和芹菜晃動(dòng)鍋或用鍋鏟推勻，最后撒上半勺味精和雞精。