1/12. 準(zhǔn)備好所需材料。

2/12. 把紅薯滾刀切成塊狀，即切的時(shí)候邊轉(zhuǎn)動(dòng)紅薯邊切，切好后放進(jìn)水中，防止紅薯氧化變黑。

3/12. 倒適量油至鍋中，燒至五成熱轉(zhuǎn)中小火，用筷子測(cè)試油溫，油面起非常輕微的小泡的時(shí)候，就可以炸紅薯了。

4/12. 切記把紅薯吸干水后，再放入鍋中油炸，中小火炸至皮脆肉軟即可，參考時(shí)間不到10分鐘。

5/12. 炸好的紅薯?yè)瞥鰜?lái)瀝油。

6/12. 在不粘鍋上放少許油。

7/12. 倒入白砂糖，中小火炒至糖融。

8/12. 過(guò)程中輕輕撥動(dòng)糖，動(dòng)作不要大，以免炒成反沙糖。

9/12. 差不多全部融化的時(shí)候倒入一小勺白醋。

10/12. 熬制過(guò)程中，轉(zhuǎn)小火，把糖慢慢熬成焦糖色，冒綿密小泡泡。

11/12. 倒入炸好的紅薯，迅速翻炒均勻，讓每塊紅薯蘸上糖漿即可。