1/16. 奶黃餡兒在前面有單獨(dú)開篇介紹，這里不復(fù)累述，麻煩大家勞動(dòng)下手指，去找著鏈接制作一番……做好的奶黃餡涼了后冷藏，冷凍的拿出來化凍。然后稱量分割成大約25克左右一個(gè)，團(tuán)成圓球，覆蓋保鮮膜待用。等待面粉發(fā)酵的過程時(shí)，依舊冷藏哦??！不然里面的黃油會(huì)因?yàn)闇囟雀叨龀觥让鎴F(tuán)發(fā)酵好了再從冰箱里拿出來就可以。
備注一下：我的奶黃餡兒用了淡奶油，除了增加風(fēng)味，還是為了消耗淡奶油。沒有淡奶油的，要么去買要么放棄我的方子去搜別人的哈。黃油倒是可以用其他植物油代替，至于風(fēng)味就不評價(jià)了。

2/16. 盆里加適量清水或者牛奶，加入酵母融化后，加入適量面粉和面，揉成團(tuán)即可（我想做個(gè)粉色的奶黃包，加了點(diǎn)紅心火龍果汁，結(jié)果因?yàn)榧拥奶伲羰煲院笸耆珱]了顏色）。
我是個(gè)一貫憑感覺做面食的人，所有的材料沒有具體的稱量。不過，可以分享一下朋友芳姐的經(jīng)驗(yàn)，她說面粉和水的比例一般是按著2:1。請大家根據(jù)這個(gè)比例酌情調(diào)整一下，畢竟每家的面粉吸水率不一樣。
在此感謝芳姐的無私奉獻(xiàn)??！

3/16. 揉成團(tuán)后放置盆中，覆蓋保鮮膜，發(fā)酵至大約兩倍大就可以。很多朋友判斷發(fā)酵好了與否是根據(jù)時(shí)間，這里特別說明一點(diǎn)，時(shí)間不是判斷的標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)酵好了沒，是要看面團(tuán)的狀態(tài)。發(fā)酵好的面團(tuán)，用手指沾點(diǎn)兒干面粉戳個(gè)洞，洞口周圍不塌陷不回縮就可以了。具體的發(fā)酵揉面過程請?jiān)俅畏喼啊督棠阕龀雒姘粯拥陌l(fā)面饅頭》

4/16. 將發(fā)酵好的面團(tuán)扣到案板上，稍微揉一揉排氣，然后分割成大約50克一個(gè)的小劑子，再次揉一揉。揉的時(shí)候可以適當(dāng)在案板上鋪點(diǎn)兒干面粉，以防粘手粘案板。揉好的面團(tuán)要用屜布等蓋著以防風(fēng)干。

5/16. 將小面團(tuán)搟成四周薄中間厚的圓形面皮，面皮直徑大約在八九公分左右。這個(gè)是我特意找兒子的學(xué)習(xí)工具尺量的。

6/16. 取前面做好的奶黃餡小球放置面皮中間比較厚的位置，然后放到手里，用虎口慢慢收攏。

7/16. 如圖這樣收攏，一定要緊緊的捏在一起哦，然后收口朝下放在案板上，兩只手輕輕攏住奶黃包來回團(tuán)的比較圓就可以。

8/16. 這樣一一做好，墊上油紙或者其他東西，上面要蓋著比較厚的屜布或者裝進(jìn)加了水的鍋里，放置溫暖處發(fā)酵。

9/16. 現(xiàn)在介紹下榴花包的做法：依舊是四周薄中間厚的面皮，用刀先切成二等分再四等分最后八等分。注意中間不切開，刀口長度也就是直徑的四分之一?？磮D比較清楚……

10/16. 如圖所示：將每一瓣的兩端捏和到一起。

11/16. 然后再拿到手里，用虎口慢慢收攏，但是不要完全合到一起，留出一個(gè)小口露出一點(diǎn)餡兒就可以。

12/16. 最后成品生胚這樣，很漂亮哦，比熟了的時(shí)候漂亮……

13/16. 發(fā)酵好了后（我判斷發(fā)酵好了沒一是根據(jù)時(shí)間二是拿到手里感覺輕飄飄的就可以了），蒸鍋加入大約兩公分左右的清水，打開火，把奶黃包擺放到篦子上，注意之間要有間隔，大火上汽兒后維持大火10分鐘后改中火5分鐘左右就可以關(guān)火。再等兩三分鐘就可以打開鍋蓋了。

14/16. 出鍋嘍………嗚嗚~(>_<)~火龍果汁加的太少，淺淺的粉色沒了……

15/16. 來個(gè)奶黃包掰開的特寫