奶黃牛角包的熱量和減肥功效
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| 奶黃牛角包熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
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| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 澄粉 | 克 | 156千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
| 高筋面粉 | 克 | 1444千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 總量 | 519克 | 奶黃牛角包熱量/卡路里1699千卡 | |||
 熱量1699千卡，相當(dāng)于酒保739分鐘消耗的熱量...138 | |||||
奶黃牛角包的做法共10個步驟
食材主料/輔料
雞蛋（2個）、澄粉（50克）、高筋面粉（400克）、低筋粉（100克）、白砂糖（50克）、黃油（25（120夾層用）克）、酵母（9克）、鹽（5克）、水（220克）、吉士粉（50克）、糖粉（150克）、黃油（50克）、蛋黃（1個）
1/10. 吉士粉50克，糖粉150克，黃油50克，澄粉50克，蛋黃1個，攪拌均勻和成團(tuán)備用
2/10. 120克黃油裝進(jìn)保鮮袋，用搟面杖搟成長發(fā)型。
3/10. 把所有的主料和成面團(tuán)，（120克，黃油除外）面團(tuán)形成面筋網(wǎng)后，烤箱發(fā)酵檔發(fā)酵，20分鐘，后，把面包面搟成長發(fā)型放上片狀搟好的黃油片。
4/10. 對折抱起來，邊用手捏緊壓實(shí)，別搟制的時候漏油。
5/10. 輕輕搟制成長方形
6/10. 三分之一折法
7/10. 三分之一折法，保鮮膜覆蓋靜置10分鐘，需要疊三次，搟三次，每次靜置10分鐘
8/10. 搟好的酥皮分成長方形，再切成小三角形，三個角分別抹上蛋液，起粘合作用，
9/10. 放上提前做好的奶黃餡
10/10. 成型，餳40分鐘左右，發(fā)酵1倍大小就可以
食材功效信息
雞蛋的熱量143千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀，富含蛋白質(zhì)；不利含量：膽固醇含量過高；具有保護(hù)肝臟、滋陰潤燥、延緩衰老等功效；可與青椒、銀魚、玉米搭配；與田雞、兔肉、鵝蛋相克，同食可能會引起不適；
澄粉的熱量312千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含蛋白質(zhì)；具有通便、健腦、祛脂降壓等功效；
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營養(yǎng)信息
- 奶黃牛角包熱量1699 千卡
- 脂肪12.47 克
- 蛋白質(zhì)35.56 克
- 碳水化合物137.25 克
- 鈉144 毫克
- 鈣56 毫克
- 鐵1.75 毫克
- 鉀138 毫克