1/14. 備料如圖

2/14. 活面，稀軟不成形，用筷子攪拌即可。最好醒10分鐘。

3/14. 蔥花，雞蛋，鹽攪拌均勻備用。

4/14. 活面，稀軟不成形，用筷子攪拌即可。最好醒10分鐘。

5/14. 用刮刀把面刮到案板上。案板多放些面粉。

6/14. 輕揉面團(tuán)，按需分成小劑子。

7/14. 兩個(gè)一對(duì)，按扁，抹油，再略灑些干面粉。

8/14. 合在一起，搟開(kāi)。

9/14. 電餅檔里放油少許。

10/14. 把面餅放入餅檔內(nèi)，保持中溫。

11/14. 到一定溫度面餅中間會(huì)起個(gè)大泡，此時(shí)翻面，然后在泡的中間夾出個(gè)小洞。

12/14. 將步驟二的蛋液灌進(jìn)去。

13/14. 蛋液凝固后，雞蛋灌餅就做好了，卷起來(lái)吧。