1/19. 先做薄脆：材料：薄脆：面粉 70克 色拉油 10克 鹽 少許 水 60克

2/19. 所有的材料混合均勻，靜置1-2個小時。

3/19. 油紙裁成16*10cm大小，抹上油

4/19. 放入1小塊面糊，拉勻。

5/19. 油鍋燒8成熱，放入面糊紙。

6/19. 油紙會和面糊分離，撈出繼續(xù)使用。

7/19. 炸至微微金黃色或者金黃色控油

8/19. 醬料： 甜面醬 適量 李錦記蒜蓉香辣醬 1勺 糖 1小勺 美極鮮 幾滴 香油 1小勺

9/19. 雜糧煎餅的做法：面粉 200克 黃豆小米粉 20克 玉米粉 20克 高粱粉 20克 水 270克 泡打粉 1.5克(也可以用綠豆粉。)

10/19. 所有面粉混合，加入水順著一個方向攪拌均勻至無顆粒。

11/19. 靜置 1-2個小時，有粘性。挑起可以流動的狀態(tài)。（不能太稀，會煎出軟軟的而不是脆脆的）

12/19. 煎餅鍋放入火上預(yù)熱，滴入一點面糊，如果在1-2秒內(nèi)凝固就可以了，我開始用的導(dǎo)熱板，覺得火力太慢了，后來直接用明火，小火。

13/19. 面糊舀入鍋中，用木鏟子與鍋90度垂直順著一個方向刮。

14/19. 煎餅熟了以后，刷上醬料

15/19. 磕入一個雞蛋

16/19. 用木鏟子打散，攤勻在煎餅上

17/19. 撒上蔥花。等到雞蛋凝固

18/19. 放入生菜葉，薄脆。