自制紹興臭豆腐的熱量和減肥功效
| 自制紹興臭豆腐熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 野莧菜 | 克 | 218千卡 | 29千卡 | 3.06克 | 0.34克 |
| 老豆腐 | 克 | 273千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 總量 | 1087克 | 自制紹興臭豆腐熱量/卡路里491千卡 | |||
 熱量491千卡，相當(dāng)于側(cè)泳61分鐘消耗的熱量...480 | |||||
自制紹興臭豆腐的做法共11個(gè)步驟
食材主料/輔料
1/11. 野莧菜在森林里遍地都是，而且居多的就是半人高那種又粗又壯的，路人看我義務(wù)為森林除草顯得很好奇，而我是美滋滋的樂(lè)在心里，估計(jì)這會(huì)兒在紹興鄉(xiāng)下都找不到這么多肥厚的野莧菜了，居然在千里之外的北方能夠?qū)ひ挼剿鼈兊嫩欅E。莧菜拔回家先是除去葉子，只留較為粗壯的莖桿，再切成手指長(zhǎng)的一段一段，洗凈，放入砂鍋內(nèi)鋪滿干凈的清水，以沒(méi)過(guò)莧菜梗為宜。
2/11. 這些步驟完成后把砂鍋蓋上蓋子，放在戶外陽(yáng)光暴曬的地方擱置一天一夜，夏天氣溫高24小時(shí)就足以，第二天揭開蓋子看到原先的清水里冒起了白色的泡泡，這就可以把莧菜梗撈起來(lái)了，莧菜?？梢宰龀闪硪坏篮贸缘慕B興佳肴“霉莧菜梗”，而留下的這些泡泡水就是制作紹興臭豆腐的母液。
3/11. 再把砂鍋搬回屋里擱在不太通風(fēng)的廚房一角落，買來(lái)老豆腐一塊
4/11. 碾碎倒入母液中
5/11. 這些豆腐將成為細(xì)菌發(fā)酵的培養(yǎng)基，再蓋上砂鍋該靜置它2~3天
6/11. 再次打開蓋子的時(shí)候原先浸泡過(guò)莧菜梗的湯水由紅色已經(jīng)變成了淡綠色，水看起來(lái)很清，但是味道聞起來(lái)很臭，這就基本上大功告成啦！最后一步就是把買來(lái)的壓板豆腐（切忌嫩豆腐）
7/11. 放入臭豆腐水中
8/11. 浸泡一夜……
9/11. 第二天撈起來(lái)用清水沖洗干凈（味道是洗不掉的臭噢^_^），切成小塊，下油鍋一炸
10/11. 原先干癟的豆腐塊都會(huì)蓬蓬的松起來(lái)
11/11. 再沾上自制的沾料，那個(gè)味道啊就是我小時(shí)候吃過(guò)的臭豆腐味了。
食材功效信息
野莧菜的熱量29千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素C，富含鉀；具有清肝解毒、清熱解毒、清利濕熱等功效；可與豬肉、雞蛋、豬肝搭配；與甲魚、大閘蟹、青蟹相克，同食可能會(huì)引起不適；
老豆腐的熱量81千卡（每100克）；具有健脾利濕、益中氣、清肺健膚等功效；可與海帶、帶魚、白蘿卜搭配；與蜂蜜相克，同食可能會(huì)引起不適；
清水的熱量1千卡（每100克）；
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營(yíng)養(yǎng)信息
- 自制紹興臭豆腐熱量491 千卡
- 脂肪4.04 克
- 蛋白質(zhì)11.16 克
- 碳水化合物9.55 克
- 鈉24.2 毫克
- 鈣205 毫克
- 鐵2.62 毫克
- 鉀375 毫克