豆腐是一種大眾化的營(yíng)養(yǎng)食物，雖然豆腐有眾多的制品，但是很多人還是喜歡把豆腐當(dāng)菜譜來烹飪。而豆腐的種類也分為好幾種，我們雖然也知道。但是對(duì)各種的豆腐的營(yíng)養(yǎng)卻都不是很了解，所以我們今天就來看一下，豆腐的幾種品種子各存的營(yíng)養(yǎng)是什么。

1、老豆腐

又稱為北豆腐、鹵水豆腐，是用鹽鹵作為凝固劑制成。顏色略微帶點(diǎn)黃，硬度、彈性和韌性較強(qiáng)。口味較南豆腐香。菜式如鍋塌豆腐、客家釀豆腐。

2、嫩豆腐

又稱為南豆腐、石膏豆腐，是用石膏作為凝固劑制成，顏色較白，水分較多，非常嫩，比較容易碎。菜式如麻婆豆腐、豆腐魚頭湯。

3、內(nèi)酯豆腐

以葡萄糖內(nèi)酯作為凝固劑，豆腐質(zhì)感細(xì)膩，顏色潔白、含水量高、清潔衛(wèi)生，保存時(shí)間長(zhǎng)。非常嫩，不適合炒菜，可以做湯。如小蔥拌豆腐。

豆腐的保存：必須冷藏，當(dāng)天的豆腐最好當(dāng)天食用哦。

以上就介紹了關(guān)于各種豆腐的營(yíng)養(yǎng)和功效，大家看到之后是不是有一個(gè)全新的了解呢。這樣可以幫助你以后在購買豆腐上有了認(rèn)識(shí)，各種豆腐的口味不一樣。