原料核桃仁250克，白糖、花生油各適量。

制法1、將核桃仁放開水中泡至薄皮發(fā)軟時(shí)，剝?nèi)テぃ俜湃敕兴佒姓ㄒ幌?，撈出瀝水。2、炒鍋放花生油，燒至四成熱時(shí)，放入核桃仁炸至漂起時(shí)撈出，控油。3、鍋內(nèi)留少許底油，燒至五成熱時(shí)放入白糖攪炒，待糖溶化起小泡時(shí)，倒入核桃仁，顛翻拌勻，使糖勻布核桃仁上，隨即傾在盤中用筷子逐個(gè)撥開，晾涼即可食用。

特點(diǎn)核桃仁酥脆適口，甜潤(rùn)香醇，可佐餐，也可作零食吃。提示掌握火候，不可炸糊。

功效核桃仁含脂肪40—50％，主要為亞油酸甘油脂。還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素e等?！堕_寶本草》說(shuō)“常食核桃，令人肥健，潤(rùn)肌、黑須發(fā)”。唐代醫(yī)學(xué)家孟洗說(shuō)核桃仁能“通經(jīng)脈，潤(rùn)血脈，黑須發(fā)?！焙颂胰适呛芎玫臑醢l(fā)健美、增容、強(qiáng)身的好食品。