綠豆芽水分較多，被身體吸收產(chǎn)生熱量較少，且不容易使脂肪堆積在皮下。

韭菜含纖維素很多，有通便作用，能排除腸道中過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)。

黃瓜含有丙醇醋酸，能夠抑制食物中的碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪。

白蘿卜含有芥子油等物質(zhì)，能促進(jìn)脂肪類物質(zhì)更好地進(jìn)行新陳代謝，防止其在皮下堆積。

以上幾種蔬菜可供肥胖者以及有肥胖傾向者多食用。