許多人為了減肥都不吃主食，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，主食中含有的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等都是人體所必須的。不吃主食必定給身體健康帶來(lái)影響。那么如何才能不節(jié)食又能減肥呢?

在制作主食時(shí)，如果采取下述制作方法，就可使日常所食用的主食變成減肥食品。 方法是：把熟的米飯、饅頭放入冰箱，在2℃～4℃條件下保存一段時(shí)間，其中的淀粉就會(huì)變成不易被人體吸收的減肥食品。

其原理是：淀粉粒在60℃～80℃下，在水溶液中溶脹、分裂，形成均勻糊狀溶液，稱(chēng)糊化作用，也就是平時(shí)煮飯、蒸饅頭的過(guò)程。糊化淀粉易被酶消化，為人體所吸收。