現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子的主要成分是碳水化合物，各種維生素以及礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、淀粉等含量也很豐富，所以對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病有一定的防治作用。不過(guò)，消化不良、患有糖尿病的人、經(jīng)常便秘者以及兒童都應(yīng)慎重食用，淺嘗即可。

吃栗

糖炒栗子失水分煮栗更利于消化

栗子的吃法可謂多種多樣，可以生吃或是炒、煮，或是做成板栗雞等菜肴，但是，栗子生吃時(shí)不易消化，而熟吃又容易出現(xiàn)滯氣問(wèn)題，所以一次不能吃很多。

在京城最常見的栗子吃法就是糖炒栗子了，每到冬季，現(xiàn)炒的栗子總會(huì)引來(lái)不少人排隊(duì)購(gòu)買。但是，糖炒栗子中的水分盡失，從中醫(yī)角度看，既容易滯氣，咽下去也比較容易噎著。

此外，糖炒栗子在炒制過(guò)程中是必須要加糖的，那么，鍋里的糖就會(huì)在高溫作用下逐漸變成焦糖，最后成了黑色的糖色。這種經(jīng)高溫形成的“黑糖”很容易附著在栗子上面，被我們吃進(jìn)口中，會(huì)對(duì)胃腸道造成一定的損傷。

其實(shí)，不妨買些生栗子回家，自己煮熟了吃或是做成菜肴，既營(yíng)養(yǎng)又衛(wèi)生，并且易于消化，可謂一舉數(shù)得。