菊苣營養(yǎng)成分

菊苣葉片柔嫩多汁，營養(yǎng)豐富，葉叢期粗蛋白含量22.87％，初花期粗蛋白含量14.73％，平均17％，粗蛋白質(zhì)產(chǎn)量達(dá)250kg/畝。初花期含粗脂肪2.l％，粗纖維30.6％。菊苣氨基酸含量豐富，葉叢期9種必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，維生素、胡蘿卜素、鈣含量豐富。菊苣適口性好，利用率高，牛、羊、豬、雞、兔均喜食。

乳酪菊苣梨子沙拉

主料整顆新鮮核桃，6顆或去殼半邊核桃仁12片。菊苣（chicory）3棵，甜梨2個，法國羊乳乳酪85克。

沙拉醬材料酒醋1湯匙，鹽少許，純橄欖油2湯匙，核桃油3湯匙。

1）如果用新鮮的核桃，要先講核桃外殼鉗碎，取出里面的果仁，稍微切開，待用。

2）將菊苣葉子洗干凈，瀝干水，排放在盤子上。將梨子洗干凈也瀝干水，切成4塊，去掉核。每塊梨再切成3片，排放在菊苣的葉子上面。

3）用手將乳酪搓碎，跟核桃仁一起撒在梨子上面。