“苦味”降火。對抗氧化

苦味食物可以“降火”，主要同食物中的抗氧化成分有關。我們知道，身體內(nèi)過氧化物堆積太多，會嚴重影響機體功能?？寡趸锊粌H可以防癌、預防心血管疾病等，還有維持細胞功能穩(wěn)定，防止細胞老化的重要功能。細胞所受的破壞減少，自然就達到“降火”的功效了?？辔妒澄镏械能疹惡忘S酮類都具有抗氧化作用，尤其以黃酮類效果為好。但要注意，食物中抗氧化物質(zhì)的含量要達到藥用量是不可能的，長期食用才可能有預防疾病的作用。

香甜成酸。風味橄欖

橄欖可制成各類產(chǎn)品，如香草欖、糖欖、酸欖、咸橄欖等，一方面，不是每一個人都能完全接受橄欖

的苦澀味。另一方面，是為了解決新鮮橄欖不易保存的問題，加工好的橄欖保質(zhì)期可以超過一年，但作用不如新鮮時好。需要注意的是，高血壓、腎病和糖尿病病人應少吃腌制和加糖制成的橄欖。

食用橄欖沒有明顯禁忌，各類人群都可以吃。但一次不要大量地吃，因口腔的唾液分泌也有限度。另外，有個需要了解的概念，就是橄欖油。橄欖油具有很好的保健功能，但橄欖油主要來源于油橄欖和橄欖仁，平常吃的橄欖，含量一般不超過2%。