黑米中含有的b族維生素（除了b12）含量極其豐富，它的b族維生素含量是普通大米的4倍之多。而b族維生素中的b1、b2和b6就是促進(jìn)人體蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)代謝的重大功臣，是它們的存在，才能夠使黑米具有燃燒脂肪和避免脂肪囤積如此強(qiáng)大的功效的。

黑米中的微量元素比白米還要豐富，如鉀、鎂、鐵等微量元素。其中豐富的鉀元素含量是普通大米的4.4倍之多。微量元素鉀能吸走人體內(nèi)多余的鹽分以維持體內(nèi)的水分平衡，從而使黑米具有可以幫助人體消除浮胖水腫的重要功能。

黑米的另一大功臣就是其中所含十分豐富的膳食纖維了，其淀粉在體內(nèi)消化速度非常慢，因此膳食纖維可以幫助增加飽腹感，很好地控制了食欲，促進(jìn)腸道通便，而且吃黑米時(shí)血糖上升速度慢，沒(méi)有吃白米時(shí)造成的血糖劇烈波那樣的現(xiàn)象，胰島素分泌也少?gòu)亩驹谌梭w內(nèi)也不易合成，這正是黑米幫助人體身體排毒減肥的關(guān)鍵所在。

黑米減肥并不需要一整天都只吃黑米，而別的什么都不可以吃。