綠豆芽營(yíng)養(yǎng)分析報(bào)告

●每百克綠豆芽含13大卡熱量、0.1克脂肪、91.9克水分，此外還含有很高的纖維素，瘦身、美容、通便，樣樣都不少。

●綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是綠豆的7倍，綠豆在發(fā)芽的過(guò)程中，會(huì)發(fā)生多種有益于人體的變化，使得進(jìn)食綠豆芽后不會(huì)像過(guò)量食用綠豆那樣引起腹部脹痛，能夠更加健康、有效地減掉體內(nèi)脂肪。

●綠豆芽含多種維生素，經(jīng)常食用對(duì)于維生素b2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素c缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。

提示: 綠豆芽烹飪過(guò)程中需要注意以下幾點(diǎn)——

1、烹煮綠豆芽不能加堿，因?yàn)閴A可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。

2、不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫(yī)叫綠豆衣，具有比綠豆更強(qiáng)的清熱解毒作用。

3、綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲，以中和它的寒性。

4、烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)。