第六期食話實說熬得稀爛的白粥沒營養(yǎng)？現(xiàn)在很多人認為手術(shù)后的病人需要補充營養(yǎng)，因此在家中熬粥的時候也熬得爛爛稠稠的，自認為這樣，一有利于病人消化，二營養(yǎng)價值豐富。民間還有些輿論認為病人一定要喝熬的稀爛的白粥，到底白米粥究竟應(yīng)該怎么熬最有營養(yǎng)？老人、嬰幼兒、術(shù)后病人及糖尿病患者應(yīng)該怎樣吃粥才更科學？用什么米熬粥，營養(yǎng)是最好的？就此問題，的編輯徐曉宇與中國農(nóng)大營養(yǎng)學專家老師進行了深入的探討老師告訴筆者“聽到以上問題，就想起來兩年前和王興國老師在頤和園北宮門外的一段談話。王老師感慨地說，住院的很多病人，與其說是死于疾病本身，還不如說是死于營養(yǎng)不良造成的衰竭。非常奇怪，病人一入院，就自覺地放棄正常飲食，只依賴于兩種食品——白粥和骨頭湯。遺憾的是，這兩樣食品，實在不能支撐病人的營養(yǎng)需求?！?/p>

“‘病人必須喝白粥’，這是哪兒來的規(guī)矩？我想來想去，大概還是來源于古人對喝粥好處的歌頌吧。順帶說一下，八年前，我曾經(jīng)查了很多古代談粥的資料，寫了一篇六千多字的文章，叫做《粥在中國飲食中的保健意義》。發(fā)現(xiàn)古代就開始把粥當成病弱者的食物，以及長期饑餓之后的恢復(fù)飲食。還有人堅信，喝粥表面上的那層濃湯，‘能令人百日肥白’?！?/p>