不過，對于各種不同的乳制品類型哪個更有效的問題，研究結(jié)果并不一致。美國研究發(fā)現(xiàn)酸奶的效果特別好，低脂牛奶也有效，而高脂肪的奶酪類產(chǎn)品沒有效果。一項對3417名男女跟蹤7年的法國研究發(fā)現(xiàn)除了奶酪之外其他乳制品都對血糖控制和體重控制有益（fumeronetal，2011）。而對歐洲幾項研究進行的匯總分析發(fā)現(xiàn)酸奶加奶酪的吃法對預防糖尿病最有幫助（sluijsetal，2012）。

相比而言，多項流行病學研究表明，多吃紅肉，特別是多吃加工肉制品（肉腸、火腿、咸肉等各種粉紅色的熟肉制品），會增加糖尿病的危險（panetal，2011）。但是，卻很少有國人相信吃肉會促進糖尿病。

對64191名中國女性進行的研究發(fā)現(xiàn)，鈣、鎂和乳制品的攝入量都和糖尿病危險呈現(xiàn)顯著負相關(guān)。我國中科院營養(yǎng)所最新的營養(yǎng)流行病學研究也發(fā)現(xiàn)，奶制品的攝入量與腰圍呈現(xiàn)極顯著負相關(guān)，與收縮壓和舒張壓顯著負相關(guān)，與糖化血紅蛋白含量顯著負相關(guān)，與高密度脂蛋白膽固醇顯著正相關(guān)，與體質(zhì)指數(shù)（bmi）和血糖有負相關(guān)趨勢，（宗耕等，第11次營養(yǎng)科學大會報告，2013年5月）。用大白話說，對中國人而言，在一日總熱量不增加的前提下，少吃幾口肉和米飯，換成一杯牛奶或酸奶，有利于預防肥胖、糖尿病、高血壓和多種心腦血管疾病。

總之，大量研究證實，奶類食物在適量攝取的時候是利大于弊的。低脂奶制品和酸奶有利于控體重、控血壓、預防中風、預防糖尿病。大量低脂奶對痛風患者的康復十分有益，這些論點已經(jīng)被醫(yī)學界公認。