特點(diǎn)外酥里滑，香甜可口。

注旋酥面皮用油、水和面，包入油酥，制成卷?xiàng)l形，切面朝上，壓扁，搟成圓形薄皮。蘋(píng)果綠糖粉在糖粉中加入少許蘋(píng)果綠色素溶液，拌勻。

二、大肉盒兒

原料豬五花肉350g，面粉300g，八角、砂姜、陳皮、甘草、紅辣椒干、蔥結(jié)、香菜末、清油、醬油、白糖、精鹽、料酒各適量。

制法1.五花肉刮洗干凈，切成方塊。

2.炒鍋上火燒熱下底油，八角、砂姜、陳皮、甘草、紅辣椒干、蔥結(jié)、姜片爆香，再下五花肉爆香，加入適量湯汁、精鹽、醬油、白糖、料酒大火燒開(kāi)，小火煨爛，揀出五花肉，用刀剁碎（不能剁得太碎），放盆內(nèi)，加入香蔥末拌勻，晾涼，入冰箱凍至油脂凝固時(shí)待用。

3.面粉放盆內(nèi)，加入沸水（邊加邊攪拌）和勻，搓透，搟壓成一張大長(zhǎng)方形的皮，再切成8cm長(zhǎng)、5cm寬的小方形塊，共20塊。取一塊燙面皮，放上五花肉，再蓋上一塊燙面皮邊緣捏緊捏牢。

4.平鍋上火，下底油燒熱，放入大肉合兒生坯，兩面煎黃，至內(nèi)部熟透時(shí)出鍋。