特點(diǎn)色澤金黃，外酥里爛。

三、面包雪魚盒兒

原料咸方面包片10片，鮮貝150g，蒸發(fā)干貝50g，銀雪魚500g，雞蛋清2個，生姜10g，洋蔥10g，蛋清面粉糊、精鹽、香油、胡椒粉、料酒、味精、清油、干生粉、辣番茄沙司各適量。

制法1.面包片切去老邊，切成6cm×。4cm的長方片，共20片。鮮貝剁碎、干貝搓碎。銀雪魚片切成與面包片一樣大小的片，共20片。生姜去皮，剁成末。洋蔥剁成米。

2.鮮貝、干貝放盆內(nèi)，加入姜末、洋蔥米、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、香油、生粉，攪拌均勻。銀雪魚放盆內(nèi)，加入雞蛋清、精鹽、味精、料酒、干生粉，拌勻。

3.在面包片的一面抹上雞蛋清面粉糊，放上鮮貝干貝餡，再蓋上一片銀雪魚，邊緣捏緊。

4.平鋪上火，下清油，燒至四成熱時，魚面朝下放入油鍋中，小火炸至銀雪魚、餡心快成熟時，翻身，將面包片炸黃炸酥，撈出，魚面朝上擺放于盤內(nèi)，隨辣番茄沙司上席蘸食。