蠔仔煎

功效：滋補(bǔ)養(yǎng)血，健脾補(bǔ)腎

制作材料：

主料：牡蠣（鮮）600克

輔料：鴨蛋300克,肥膘肉50克,青蒜20克

調(diào)料：鹽5克,味精2克,香油3克,淀粉（豌豆）50克,植物油75克

開(kāi)始行動(dòng)4

1.鮮海蠣洗凈，去殼剔凈，下沸水鍋氽一下，撈起，瀝干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆過(guò)的海蠣、干淀粉、精鹽、味精拌勻成漿。

2.平鍋置小火上，下花生油燒八成熱時(shí)將海蠣漿下鍋，攤平，煎一會(huì)兒，磕上二個(gè)鴨蛋，攤平后翻鍋煎一面，上面再磕二個(gè)鴨蛋再攤平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。

要訣：青蒜是不可少的配料；煎時(shí)要不斷地晃動(dòng)平鍋，以免燒糊。浙菜1