簡(jiǎn)介胡椒為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果實(shí)。秋季至次年春季呈暗綠色時(shí)，當(dāng)果穗基部的果實(shí)開(kāi)始變紅時(shí)，剪下果穗，曬干或烘干，取下果實(shí)，因呈黑褐色，稱為黑胡椒。也可全部果實(shí)均變紅時(shí)采收，水浸數(shù)日，擦去外皮，曬干，因表面呈灰白色，稱為白胡椒。
胡椒原產(chǎn)于印度西南海岸西高止山脈的熱帶雨林，公元前第四世紀(jì)已有栽培。我國(guó)于1951年從馬來(lái)西亞引種于海南島瓊海縣試種，1956年后，廣東、云南、廣西、福建等省區(qū)也陸續(xù)引種試種成功，栽培地區(qū)已擴(kuò)大到北緯緯25度。
胡椒樹(shù)為多年生常綠攀援藤本植物，系淺根性作物，蔓近圓形，木栓后呈褐色，主蔓上有頂芽和腋芽。主蔓上抽生的分枝和由其抽生的各分枝和分枝上抽生的結(jié)果枝構(gòu)成枝序；葉為橢圓形、卵形或心臟形，全緣、單葉互生，葉面深綠色；花穗著生于枝條節(jié)上葉片的對(duì)側(cè)，栽培品種多為雌雄同花，少數(shù)雌雄異花；果為球形、無(wú)柄、單核漿果，成熟時(shí)為黃綠色、紅色；我國(guó)的胡椒盛花期一般為3～5、5～7、8～11月，花期與雨水、溫度及植株?duì)I養(yǎng)狀況有關(guān)。
| 胡椒別名： | 玉椒、白川、黑川、浮椒、白胡椒、黑胡椒、昧履支、味履支 |
| 胡椒功效： | 下氣、健胃、止痛、消炎、解毒、鎮(zhèn)靜、溫中散寒 |
| 胡椒用于： | 風(fēng)寒感冒、脘腹冷痛、嘔吐腹瀉、食欲不振 |
| 胡椒禁忌： | 糖尿病、咳嗽、吐血、高血壓、胃潰瘍患者忌食；陰虛有火者忌服。 |
| 胡椒適宜： | 一般人群均可食用。尤適宜食欲不振、感冒、胃寒、嘔吐患者。 |
- 熱量314(千卡)
- 葉黃素5199(微克)
- 葉酸229(微克)
- 多不飽和脂肪酸1.607(克)
- 單不飽和脂肪酸0.202(克)
- 碳水化合物68.7(克)
- 胡蘿卜素3177(微克)
- 玉米黃質(zhì)100(微克)
- 維生素B6(吡哆醇)0.002(毫克)
- 維生素B1(硫胺素)1.2(毫克)
- 維生素K119(微克)
- 維生素E4(毫克)
- 維生素A(視黃醇)282(IU)
- 維生素C1900(毫克)
- 膳食纖維21.3(克)
- 蛋白質(zhì)17.9(克)
- 脂肪3(克)
- 維生素B2(核黃素)1.2(毫克)
- 膽堿89(毫克)
- 維生素B3(煙酸/尼克酸)7.4(毫克)
- 維生素B5(泛酸)0.488(毫克)
- 水分2(克)
- 糖分38.48(克)
- 鈉鹽193(毫克)
- 鈣134(毫克)
- 鐵10.4(毫克)
- 鎂188(毫克)
- 磷327(毫克)
- 鉀3170(毫克)
- 鈉193(毫克)
- 鋅2.41(毫克)
- 銅1.389(毫克)
- 錳1.897(毫克)
- 硒3700(微克)
GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--
有利 / 評(píng)價(jià)：低膽固醇，低飽和脂肪酸，富含維生素E，富含維生素C，富含維生素B1，富含煙酸，富含磷，富含鉀，富含鐵，富含蛋白質(zhì)，富含膳食纖維
不利 / 評(píng)價(jià)：
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素包子
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