蝦米是我們烹飪時(shí)的常用佐味品，不過，現(xiàn)在食品的優(yōu)劣問題可是需要我們注意的，我們?nèi)绻氤缘缴铣说母甚r，在選購(gòu)蝦米的時(shí)候，一定要知道一些關(guān)于蝦米的一些常識(shí)，今天我們?yōu)榇蠹医榻B一些選購(gòu)知識(shí)，同時(shí)還和大家介紹一些關(guān)于蝦米的食療和制作方法。

選購(gòu)方法

1、蝦米選購(gòu)主要看體形，蝦身彎曲的質(zhì)量好，表明是用活蝦加工的;如體形直挺挺的，不大彎曲的，大多是用死蝦加工而成的。

2、其次看顏色：從色澤鮮艷發(fā)亮者為好，這種蝦米是晴天曬制的，味大多是淡的;而色暗不光亮的則雨天晾制的，一般是咸的。

食療作用

蝦米味甘、咸、性溫;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、理氣開胃之功效。

1.淡質(zhì)蝦米可攤曬在太陽(yáng)下，待其干后，裝入瓶?jī)?nèi)，保存起來(lái);

2.咸質(zhì)蝦米，切忌在陽(yáng)光下晾曬，只能將其攤在陰涼處風(fēng)干，再裝進(jìn)瓶中;

3.無(wú)論是保存淡質(zhì)蝦米，還是咸質(zhì)蝦米，都可將瓶中放入適量大蒜，以避免蟲蛀。

4.放冷柜直接保存，在一定時(shí)間內(nèi)食用。

注：蝦米烹飪前須清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

1.蝦米做湯、做菜肴的配料均可;

2.泡發(fā)海米前先用清水沖洗一下，然后放入溫水中浸泡至軟即可;

3.泡海米的水，營(yíng)養(yǎng)豐富可用于烹制菜肴。