香椿炒雞蛋

香椿葉厚芽嫩，不光顏色鮮艷、香氣典雅，而且還具有良好的養(yǎng)身功效，含有胡蘿卜素、維生素b、c等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有滋陰潤(rùn)燥、清熱解毒、健胃理氣、抗菌消炎之功效，適用于虛勞吐血、目赤、營(yíng)養(yǎng)不良等。

原料：香椿250克，雞蛋3枚

做法：將香椿洗凈，入沸水焯一下，撈出后切碎;雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻;等油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加精鹽炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。

野菜菜譜推薦：

馬蘭頭香干

馬蘭頭的口味有點(diǎn)像草的清澀，但加上調(diào)料，味道十分鮮美，配白粥食之，令人神清氣爽。馬蘭頭有清熱解毒、消食開胃、止血消腫之效，適用上火、目赤、咽痛或皮膚癤腫等，也適用于慢性支氣管炎、扁桃體發(fā)炎以及飲食積滯者。

原料：鮮馬蘭頭250克，香豆腐干5塊，五香炒花生米50克

制法：將香豆腐干在沸水略焯后切成細(xì)末;馬蘭頭洗凈，沸水焯熟后擠干水，切成碎末，拌上醬油、麻油、精鹽、白糖、味精適量即可。