馬齒莧，為馬齒莧科馬齒莧的全草。《本草經(jīng)集注》曰“馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也。”馬齒莧是古籍上早有記載的對人類有貢獻(xiàn)的野菜，民間又稱它為“長壽菜”、“長命菜”。

馬齒莧的藥用價(jià)值

馬齒莧性寒，味甘酸。入心、肝、脾、大腸經(jīng)?！妒朝煴静荨费员酒纺堋爸笾嘀沽〖梆崃?。”《本草正義》說“馬齒莧……治女人赤白帶下，則此癥多由濕熱凝滯，寒滑以利導(dǎo)之，而濕熱可泄，又兼能入血破瘀，故亦治赤帶?！北酒泛写罅康鞍踪|(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，并且富含去甲腎上腺素和鉀鹽。去甲腎上腺素能促進(jìn)胰島素分泌，調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖的代謝，具有降低血糖濃度、保持血糖穩(wěn)定的作用。鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護(hù)心臟的作用。馬齒莧還含有大量維生素e、維生素c、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，長期食用能預(yù)防血小板凝聚、冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心病。此外，馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌都有強(qiáng)效抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。

馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實(shí)別具風(fēng)味。夏秋季節(jié)，采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后燙軟，將汁輕輕擠出，拌入食鹽、米醋、醬油、生姜、大蒜、麻油等佐料和調(diào)味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。我國許多地方的群眾，至今還有將馬齒莧洗凈，燙過，切碎，曬干，貯為冬菜食用的習(xí)慣。