要想吃筍干，泡發(fā)筍干是第一步，那么筍干怎么發(fā)呢？下面就來介紹下筍干的泡發(fā)方法，想知道的話就接著往下看吧！

筍干的泡發(fā)方法

筍干食用前必須經(jīng)過水發(fā)。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然后再用水浸泡兩三天。在水發(fā)期間，應(yīng)每天換水一次，以保持水汪，防止發(fā)酸，并使其發(fā)足發(fā)透。一般500克筍干漲發(fā)率可達(dá)2500～3000克，質(zhì)量好的能發(fā)3500～4500克。水發(fā)時，注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發(fā)黑。

玉蘭片的水發(fā)：先將筍干放入鍋中，加水煮半小時左右，然后用小火燜煮，撈出切除根后洗凈，浸泡在清水中備用即可。

筍干泡發(fā)后，就可以做成各種菜肴了，接下去為大家介紹下一種筍干的常見吃法。

老鴨筍干湯

材料：老鴨一只，筍干200克，適量的生姜片，辣椒三只、適量的蔥花、適量的黃酒、白糖、鹽、味精。

做法：

1、洗凈老鴨，切成大塊放入高壓鍋內(nèi)，放入水發(fā)筍干，加入生姜片，辣椒三只。

2、加入黃酒、白糖、清水1000ml ，開大火，蓋鍋蓋，燒開轉(zhuǎn)小火燒悶20分鐘。

3、待高壓鍋可開時打開，加入鹽、味精、小蔥，裝盤即可食用。