茶樹菇是我們平常做菜經(jīng)常用到的材料，樹菇，又名茶薪菇，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。營養(yǎng)價值高，而且很好吃，那么茶樹菇怎么做才能發(fā)揮出最美味的特色呢?下面介紹幾種做法。

咸蛋黃茶樹菇

輔料：咸蛋黃、雞蛋。調(diào)料：鹽、白糖、淀粉。

烹制方法：

1、將茶樹菇洗凈放入開水中加鹽煮3-5分鐘，取出瀝干水分，放入器皿中，加雞蛋攪拌均勻，再撒上淀粉拌勻。

2、坐鍋點火倒入油，待油熱后放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油，鍋中留少許底油，放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散，倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。特點：膨松鮮嫩，咸香酥糯。首先，將茶樹菇放入溫水中浸泡，大約30分鐘。然后，將茶樹菇洗干凈(有些沙土)。

3、切小丁，放到干凈的鍋里背干水。四、放油(適量)，放蔥頭，爆炒至出香味.放入背干水的茶樹菇，爆炒。五、炒熟后，加鹽，蠔油，生抽適量。最后加蔥花適量，一道素爆茶樹菇就出鍋了。

臘肉茶樹菇

原料：茶樹菇一把 臘肉1塊 青紅椒各1根 大蒜8瓣 辣醬2湯匙(30克) 干紅辣椒8根 蠔油2茶匙(10ml)鹽1/2茶匙(3克)糖2茶匙(10克)

做法：

1)茶樹菇用溫水泡發(fā)后，撈出洗凈后切去根部，過濾泡發(fā)的水備用。

2)鍋中倒入適量清水，大火加熱至沸騰后，放入茶樹菇焯燙1分鐘后撈出切段。放入臘肉焯燙3分鐘，至表面變色即可，撈出后切片。青紅椒去蒂后洗凈切成小塊。大蒜去皮洗凈后拍碎。

3)炒鍋中倒入油，大火加熱至6成熱后，調(diào)成中小火，放入辣醬，干紅辣椒將油炒成紅色，再倒入大蒜和蠔油炒出香味，放入茶樹菇翻炒2分鐘，放入臘肉和過濾后的茶樹菇水沒過食材表面，調(diào)入鹽和糖加蓋燜5分鐘后，放入青紅椒塊，繼續(xù)翻炒1分鐘即可。