鹿肉 蘇格蘭式鹿肉跟洋蔥蒜末輕炒后混入伍斯特郡沙司，百里香和月桂樹葉做成這道風味獨特的燉鹿肉。

材料:

植物油2湯匙，鹿肉900克，洋蔥3個，切塊，蒜頭2個，搗碎，伍斯特郡沙司1湯匙，月桂樹葉1片，切好的新鮮百里香1湯匙，鹽1湯匙，水750毫升，小土豆7個，去皮，切成四份，歐洲防風草1-2支，去皮，切塊，面粉2湯匙，水4湯匙

做法:

1.將油燒熱，放入鹿肉將肉炒好，放入洋蔥，蒜末，伍斯特郡沙司，月桂樹葉，百里香，鹽和750毫升的水。

2.上蓋后蒸煮1到1個半小時，或直到肉嫩。

3.將土豆和歐洲防風草放入，煮到軟。將面粉和水混合起來，倒到燉鍋里使湯變的稍稠一些。食用前去掉月桂樹葉即可。

烤鹿肉 材料:

鹿肉400克，黃瓜50克，芹菜、胡蘿卜、洋蔥各50克，菟絲子10克，肉蓯蓉15克，料酒5克，蔥姜汁10克，精鹽3克，十三香粉1克，泡打粉0.5克，白糖5克，芝麻油30克。

做法:

1、菟絲子、肉蓯蓉加入有300克清水的沙鍋內(nèi)熬煮至湯汁余下75克時，撈出藥渣不用，藥汁晾涼。芹菜切成段。胡蘿卜切成菱形片。洋蔥切成絲。黃瓜切成條。鹿肉切成長方形大薄片。

2、鹿肉片放入容器內(nèi)，加入胡蘿卜片、洋蔥絲、芹菜段拌勻入味15分鐘左右，將肉片取出放入另一容器內(nèi)，加入晾涼的藥汁、料酒、蔥姜汁、精鹽、十三香粉、泡打粉、白糖拌勻，反復抓打入味、汲入藥汁。

3、將烤盤上刷上一層芝麻油，肉片平鋪在盤內(nèi)，在肉片上再刷上一層油，入烤箱烤至熟透取出，逐一卷成肉卷，擺入盤內(nèi)，黃瓜條放在肉卷的另一側(cè)即成。

小訣竅:

特點

色澤美觀，外焦里嫩，咸香鮮美，風味別具。

功效

鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、糖類和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收，有補五臟、調(diào)血脈、壯陽氣、強筋骨的功能。肉蓯蓉味甘、咸，性溫，入腎、大腸經(jīng)，能補腎助陽、強筋健骨、益精養(yǎng)血、潤腸通便。菟絲子味辛、甘，性平，入肝、腎經(jīng)，能補腎固精、養(yǎng)肝明目。此款菜肴可補腎壯陽，強筋健骨，適宜于腎虛陽萎、四肢酸軟、頭暈?zāi)垦！㈥柼撝湔呤秤谩?/p>

操作提示

肉片一定要切得薄而勻。